La montagne Wuyi, située dans le nord-ouest de la province de Fujian, est reconnue par l'UNESCO comme un "double site du patrimoine culturel et naturel mondial". Il est réputé pour son relief unique de Danxia, son profond héritage culturel et l'abondance de ses produits locaux et de sa cuisine. C'est non seulement un paradis pour les amoureux de la nature, mais aussi une destination incontournable pour les explorateurs culturels et les amateurs de cuisine.
Culture et tourisme
La montagne Wuyi est depuis longtemps considérée comme "le plus beau paysage de Danxia du sud-est de la Chine, avec ses eaux émeraude et ses montagnes pourpres". Son relief Danxia caractéristique se compose de 36 pics majestueux et des méandres du Nine-Bend Stream, créant une scène pittoresque où le gracieux "Jade Maiden Peak" se dresse face à l'imposant "Great King Peak". Les visiteurs peuvent descendre le courant sur des radeaux de bambou, en admirant le reflet des pics dans l'eau - une vue souvent décrite comme "un royaume bouddhiste dans l'eau" - et éprouver la sensation poétique de "naviguer sur des vagues claires, en se déplaçant à travers une peinture".
Cette région est le lieu de naissance du néo-confucianisme de Zhu Xi. Le célèbre philosophe de la dynastie des Song du Sud, Zhu Xi, y a enseigné pendant cinquante ans. L'Académie de Ziyang, avec ses tuiles noires et ses murs blancs cachés derrière des myrtilles, incarne le profond héritage culturel confucéen. La lumière du soleil d'automne filtrant à travers les treillis des fenêtres sculptées crée une atmosphère académique sereine et solennelle. En outre, les coutumes funéraires des falaises laissées par l'ancien peuple Yue ajoutent un charme mystérieux à la montagne Wuyi.
Notre partenaire est un maître de thé de la montagne de Wuyi qui offrira une expérience approfondie des techniques de fabrication du thé qui font partie du patrimoine culturel immatériel. Le savoir-faire du thé de roche de Wuyi (Da Hong Pao) figure parmi les premiers éléments du patrimoine culturel immatériel de la Chine. Sous la direction du maître de thé de première classe Peng, les visiteurs pourront découvrir en profondeur l'ensemble du processus de fabrication de ce produit exquis :
1. La cueillette : Tôt le matin, lorsque la rosée vient de sécher, s'aventurer dans le jardin de thé de Zhengyan pour apprendre la norme de la "cueillette à feuilles ouvertes" et identifier les feuilles de thé de haute qualité avec un bourgeon et trois feuilles.
2. Flétrissage : Répartissez les feuilles de thé uniformément sur des tamis en bambou pour les faire faner à la lumière du soleil ou à la chaleur de l'intérieur. Observez les feuilles passer de l'état frais et croquant à l'état flétri, dans un état "revivifiant", en dégageant un arôme d'herbe.
3. La fabrication du Qing : C'est la clé de la formation de la "feuille verte aux bords rouges" caractéristique du thé des roches. En alternant secousses et repos, on observe le processus de fermentation sur les bords de la feuille et le changement de couleur du vert au rouge, tandis que la pièce se remplit d'arômes complexes d'orchidée et de fruits.
4. Fixation : Employer des méthodes traditionnelles telles que la friture en masse, la friture sautée et la friture suspendue dans un wok à haute température pour désactiver rapidement les enzymes et emprisonner l'arôme. Cette étape met à l'épreuve le contrôle précis de la chaleur par le maître de thé.
5. Roulage : Pendant que les feuilles sont encore chaudes, les pétrir et les presser pour les enrouler en forme de bande, en pressant les jus de thé pour en recouvrir la surface, jetant ainsi les bases de la saveur et de l'arôme.
6. Séchage initial : Cuire rapidement les feuilles roulées, évaporer l'humidité et faciliter le stockage et le raffinage ultérieur.
Les expériences culturelles recommandées sont les suivantes :
- Admirer le lever du soleil et la mer de nuages depuis le temple de Baiyun : Grimpez sur la montagne à l'aube pour assister à la scène spectaculaire des nuages ondulants et des pics Danxia teintés de rouge doré par la lumière du matin.
- Rafting en bambou sur le Nine-Bend Stream : Admirez les sommets de Danxia en chemin, écoutez les récits des rafteurs sur les anciennes légendes de Yue et découvrez la merveille des "montagnes s'enroulant autour de l'eau, de l'eau se faufilant à travers les montagnes".
- Visite de l'Académie de Ziyang : Réfléchissez à l'étendue et à la profondeur de la culture néo-confucéenne sur le site où Zhu Xi a autrefois enseigné.
Délices culinaires
La cuisine de la montagne de Wuyi bénéficie de ses riches ressources naturelles et de son contexte culturel unique, offrant des saveurs distinctes qui combinent la fraîcheur de la montagne avec des notes épicées et salées (influencées par la culture culinaire du Jiangxi).
- Banquets de thé et collations : En tant que "Royaume du thé", la montagne de Wuyi est célèbre pour sa production de thés de roche comme le Da Hong Pao. Les habitants intègrent habilement le thé dans leur régime alimentaire, créant des banquets de thé uniques (par exemple, des plats cuisinés avec du thé), des œufs au thé Da Hong Pao, du thé au lait et de la crème glacée. Le gâteau de piété filiale de Zhu Xi, rempli de châtaignes et de graines de lotus, dégage un léger parfum et symbolise la vertu de la piété filiale.
- Patrimoine culturel immatériel de l'oie fumée : L'oie fumée Langgu est l'un des plats les plus représentatifs de la montagne Wuyi, et sa technique de préparation est inscrite au patrimoine culturel immatériel de la province du Fujian. De couleur dorée et riche en arôme fumé, infusé de feuilles d'osmanthus et de parfum de thé, il offre un goût épicé et addictif, incarnant le dicton local "aucun festin n'est complet sans oie".
- Cuisine Wengong : Créé en l'honneur de Zhu Xi, il est également connu sous le nom de "Ronde assortie". Composé de couches de porc maigre, d'œufs et de farine raffinée, garni de dattes rouges ou de champignons, il symbolise la "promotion rapide" et offre un goût riche et savoureux.
- Saveurs de montagne : Abondant en champignons, les champignons d'arbre à thé frits de la montagne Wuyi sont croustillants et d'une saveur unique. On y trouve également des œufs farcis Shunchang symbolisant la réunion, du riz noir parfumé et de la gelée rafraîchissante de Ficus pumila, parmi d'autres en-cas locaux.
La montagne Wuyi est un trésor où les merveilles naturelles, le patrimoine culturel et les saveurs authentiques se fondent parfaitement. Qu'il s'agisse de s'émerveiller devant la grandeur des nuages et des mers de Danxia, d'explorer les profondeurs de la philosophie de Zhu Xi, de découvrir le patrimoine culturel immatériel qui se cache derrière une tasse de thé fin, ou de savourer les goûts uniques du thé de roche et de la cuisine locale, la montagne Wuyi offre une expérience de voyage culturel immersive et à plusieurs niveaux. Elle mérite vraiment sa réputation de "l'un des dix endroits au monde ayant l'indice de bonheur le plus élevé".
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